Ayala, Blanc de Blancs 12% 0,75lt

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Der Blanc de Blanc wird nur in kleinsten Mengen und außergewöhnlichen Jahrgängen erzeugt; dabei zeigt sich die ganze Klasse des Chardonnays aus den besten Cru Lagen der Côtes des Blancs. Nach 6 Jahren Reife im Keller, sticht die herausragende Mineralität hervor.
Mischung: 100 % Chardonnay – 100 % Côte des Blancs: Chouilly, Oiry, Cramant, Vertus
Reifung: 6 Jahre auf der Hefe
Dosage: 6 g/Liter
Farbe: Hell, zartes gelb mit weiß-goldenen Einschlüssen, sehr feine und reiche Perlen.
Nase: Subtil und zugleich einladend, fokussierende Aromen von weißen Blumen, Zitronen, klarer Honig und Mandelcreme
Gaumen: Dieser Champagner zeigt sowohl Balance als auch Kraft und ergänzt geschmacklich die Eindrücke aus der Nase: Zitronenzesten und Mandelcreme. Die seidige Textur sorgt mit der feinen Säure für ein mineralisches Finish.
Speisenbegleitung: Die aromatische Finesse macht den Blanc de Blancs zu einem fantastischen Aperitif, jedoch gibt es auch zahlreiche Speisepaarungen: z.B. Jakobsmuschel Carpaccio mit Limette und Basilikum oder die klassischere Variante mit Steinbutt in Beurre Blanc oder Hummer mit einer Vanille Emulsion.

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